本校以高雄州立屏東農業補習學校創立於日治時期之大正十三年(西元1924年)；後因產業振興須培養人才，加上轄區教育機構缺乏，因而於西元1928年再設立高雄州立屏東農業學校；西元1945年臺灣脫離日治時期後，更名為臺灣省立屏東農業職業學校，於西元1959年改制為臺灣省立屏東高級農業職業學校(簡稱農校)。西元1954年間，臺灣省政府因應時代所需設立臺灣省立農業專科學校(簡稱農專)，並借用當時的農校教室上課。

        西元1963年臺灣省立屏東高級農業職業學校(農校)升格為五專，並與臺灣省立農業專科學校(農專)合併，合併後校名仍為臺灣省立農業專科學校，西元1965年改名為臺灣省立屏東農業專科學校；西元1976年以「仁、實」二字為本校校訓，並於西元1981年改制為「國立屏東農業專科學校」。 本校於西元1983年於內埔新校區舉行動土奠基典禮，並於西元1986年陸續搬遷至新校區─內埔校區，於西元1990年完成遷校，西元1991年升格為國立屏東技術學院，西元1997年升格為國立屏東科技大學至今。

        本校坐落於大武山下，校地面積為298.3公頃，為全國單一校區之冠；校內各式建築依地勢起伏而規劃，校園遼闊，風景優美，並於西元2014年起已連續10年獲世界綠色大學評比全國第一，是培養學生專業技能，精進教師研究能量的優質大學。